走在沖繩著名的國際通,在販售著沖繩的名產店中,會看到一種稱作海葡萄的海藻。海葡萄(海ぶどう)乍看之下,有如葡萄樣的果實纍纍令人新奇,而口感卻是プチプチ(形容魚子醬的口感)。海葡萄海藻名クビレズタ,學名Caulerpa lentillifera,也稱作綠色魚子醬(グリーンキャビア)。主要分布在日本沖繩、鹿兒島,最北到熊本為止,在菲律賓、越南等地也有生長。在沖繩的宮古島,海葡萄是自古以來就使用的海藻,又稱作長命草。在1989年在恩納村進行陸上養殖後,逐漸形成沖繩的名產,現在沖繩恩納村、久米島等地產量最高。
圖片來源: 恩納村漁業協同組合
一般食用的約在10-20公分,而實際上可以生長到一公尺。早期的海葡萄是天然採取的,而養殖技術的確立是在沖繩縣的恩納村。最早沖繩水產試驗所的研究是將海葡萄附著在石頭上養殖,1989年恩納村的銘苅宗和先生開始進行養殖海葡萄的研究。經過數年的研究,開發出網子養殖的技術、真鯛用的飼料等關鍵技術。摘取傷口造成海葡萄的液體流出,會球體狀的組織枯萎,因此銘苅宗和先生也開發出讓海葡萄的傷口修復的方法。然而當時的海葡萄並非知名,經1994年經漁會的協助進行指導、銷售、加工,與當地渡假村飯店合作,以及恩納村全體人的努力下,海葡萄慢慢普及到全沖繩,最後馳名到全日本。2011年,恩納村漁協的海葡萄生產部拿到農林水産祭的天皇賞。而在沖繩久米島生產的海葡萄,使用的海洋深層水的技術進行養殖。
使用網子栽培海葡萄。圖片來源: 沖縄県農林水産物総合情報発信事業
海葡萄雖看起來如陸地植物具有類似根莖葉組織,實際上他是單細胞生物。在沖繩科學技術大學研究所進行全基因解序,海葡萄具有2800萬鹼基對與9311個基因,比綠藻具更多核膜物質輸送相關基因。在不同部分的基因表現程度不一樣,葉狀體在光合作用與植物賀爾蒙相關的基因活躍表現,在匍匐菌絲卻是以DNA合成與轉譯相關的基因。
圖片修改於: 參考資料8
參考資料
- 恩納村漁業協同組合 www.onnagyokyou.com
- 沖縄県農林水産物総合情報発信事業 https://kuwachii-okinawa.com
- 球美の水 www.kuminomizu.com
- 日経バイオテク5月16日号「機能性食材研究」(第29回) https://bio.nikkeibp.co.jp/atcl/report/series/16/05/11/00093/
- 銘苅宗和 「漁業情報 沖縄海ぶどう陸上養殖の歩み--漁協と家族ぐるみでつくりあげた新しい海藻養殖」海洋水産エンジニアリング(2011),11号98卷, 41-47
- 寺田竜太, 田中敏博, 内村真之 「日本産クビレズタ(イワズタ目)の形態と分布:特に奄美群島以北での初記録について」植物研究雑誌(2012), 87号,260–267.
- 上原政幸, 金城重治 「沖縄県恩納村漁協「地域漁業活性化計画」の成功要因 : モズク・海ぶどう養殖、リゾート対応と人材」水産振興(2002),46号12卷, 1-52
- Arimoto, A. et al. (2019) A siphonous macroalgal genome suggests convergent functions of homeobox genes in algae and land plants. DNA Research 26 (2), 183-192.
- Arimoto, A. et al. (2019) Differential gene expression in fronds and stolons of the siphonous macroalga, Caulerpa lentillifera. Development, Growth & Differentiation 61 (9), 475-484
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