日本地雞－Mikhail的旅行小記

日本國內雞肉出產若どり（５３％)、白系銘柄鶏（４２％）赤系銘柄鶏（４％）地鶏（１％)。

若どり: 白色プリマスロック和白色コーニッシュ，為了快速以及大量生產，簡單來說就當作肉雞。

銘柄鶏: 就名詞而言就是個品牌雞。因飼養者獨特的養育方式，如飼料組成等，所養出來的雞。在銷售時候，必須標示品名、產地、銷售方法等，有其標準。

地鶏: 有一半以上的血統是在來種(到明治時代之前，就有的雞種)，並依照日本農林規格(JAS)給予飼料與養殖環境規定養出來的雞。其定義為四項
1. 在來種血統有50%以上(要有血統證明)
2. 從孵化開始算要飼養80天以上
3. 從孵化後28日後，要平飼方式養育。
4. 從孵化後28日後，是飼養密度要每1平方公尺10隻以下。
至於還有商品表示還有他的規定標準。

也找到蠻有趣的資料
株式会社蔵王フーズ的「銘柄鶏」香鶏（かおりどり）
泰山雞是從台灣引進到日本，然後在日本養育成功的例子。
http://www.j-chicken.jp/anshin/recipe01.html
http://takakis.la.coocan.jp/annai.htm

總之，台灣在這一塊已經有人逐步在做了，只是好有提到血統問題就是個麻煩，因為混血很久了。但是不代表做不起來，只是需要努力，規格化、品牌化。